Wegańskie risotto z kurkami

Uwielbiam lato! Nie tylko za piękną pogodę, niesamowite odcienie zieleni, ale też za to wszystko, co można wtedy zjeść. Nawet nie wiecie jak zazdroszę Wam tych upałów w Polsce i tych wszystkich dobroci jak bób, poziomki, maliny czy kurki. Szczerze mówiąc nigdy przez te wszystkie lata spędzone w Anglii nie spotkałam tutaj kurek, ani nawet innych „dzikich” grzybów.

Prawdopodobnie nie zaznałabym smaku kurek w tym roku gdyby nie to, że mama wysłała mi paczkę z Polski. A, że paczka była u mnie już następnego dnia po wysłaniu to i kurki się w niej znalazły.

O kurkach mogłabym pisać długo. Najbardziej lubię je podsmażane z cebulką i natką pietruszki na ciepłym toście. Lubię z tofucznicą oraz z risotto. I właśnie przepis na risotto z kurkami dzisiaj dla Was mam.

Czas przygotowania 25 minut.

CO POTRZEBA

  • 250g ryżu risotto
  • 1 cebula
  • 0,5 litra wywu warzywnego
  • 200g kurek
  • ½ dużego pęczka koperku
  • 1 listek laurowy
  • 1,5 łyżeczki oliwy
  • sół i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

Cebulę siekamy na drobną kosteczkę i podsmażamy na połowie łyżeczki oliwy. Kiedy cebula zaczyna miękknąć dodajemy ryż i chwilę jeszcze podsmażamy. Dodajemy połowę wywaru warzywnego, listek laurowy i mieszamy. Zmniejszamy ogień i przykrywamy pokrywką. Mieszamy co jakiś czas i pilnujemy żeby się nie przypaliło. Kiedy płyn wsiąknie w ryż dolewamy drugą część i znów mieszamy i przykrywamy. Jeśli po odparowaniu drugiej połowy wywaru ryż nadal nie jest gotowy dolewamy trochę wody i gotujemy cały czas tym samym sposobem. Czynność trzeba powtarzać tak długo aż ryż będzie prawie gotowy. W między czasie na patelni blanszujemy kurki na łyżeczce oliwy. Kiedy po 2 – 3 minutach zaczynają puszczać wodę, a nasz ryż jest już prawie gotowy przekładamy kurki do garnka i delikatnie mieszamy. Gotujemy jeszcze 3-4 minuty. Wyłączamy gaz. Dodajemy posiekany koperek i zostawiamy całość na 5 min pod przykryciem.

A tutaj możecie znaleźć inne wegańskie przepisy z kurkami do wypróbowania:

More from Evelina Lesniewska

Pomysły na świąteczne prezenty

Do świąt Bożego Narodzenia zostało już niewiele czasu. Gorączkę tej atmosfery odczuwamy coraz bardziej....
Read More