Przygotowanie całych pomidorów w słoikach na zimę to doskonały sposób na zachowanie smaku lata przez cały rok. Wiele osób ceni sobie możliwość korzystania z własnoręcznie przygotowanych przetworów, które nie tylko są zdrowsze, ale także smakują znacznie lepiej niż te kupione w sklepie. W tym artykule omówimy, jak krok po kroku przygotować całe pomidory w słoikach, aby cieszyć się nimi w zimowe dni.
Wybór odpowiednich pomidorów
Wybór odpowiednich pomidorów jest kluczowy dla uzyskania najlepszych rezultatów. Najlepiej sprawdzają się dojrzałe, ale nie przejrzałe pomidory, które są jędrne i mają intensywny kolor. Unikaj pomidorów z plamami, pęknięciami czy oznakami zepsucia. Idealne będą odmiany takie jak Roma, San Marzano czy inne mięsiste pomidory, które mają mniej wody i więcej miąższu. Przed przystąpieniem do przetwarzania, dokładnie umyj pomidory pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i pestycydy.
Przygotowanie słoików i pokrywek
Przygotowanie słoików i pokrywek to kolejny ważny krok, który zapewni długotrwałą świeżość przetworów. Słoiki i pokrywki powinny być dokładnie umyte i wysterylizowane. Można to zrobić poprzez gotowanie ich w wodzie przez około 10 minut lub umieszczenie w piekarniku nagrzanym do 120 stopni Celsjusza na 15 minut. Ważne jest, aby słoiki były suche przed napełnieniem ich pomidorami. Upewnij się, że pokrywki są w dobrym stanie, bez rdzy i uszkodzeń, które mogłyby wpłynąć na szczelność zamknięcia.
Blanszowanie i obieranie pomidorów
Blanszowanie i obieranie pomidorów to kluczowy etap, który pozwala na łatwe usunięcie skórki. Aby to zrobić, przygotuj dużą miskę z lodowatą wodą oraz garnek z wrzącą wodą. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na około 30 sekund, a następnie szybko przenieś je do miski z lodowatą wodą. Dzięki temu skórka łatwo odejdzie od miąższu. Po blanszowaniu, obierz pomidory, usuwając skórkę i ewentualne uszkodzenia. Jeśli chcesz, możesz również usunąć nasiona, choć nie jest to konieczne.
Napełnianie słoików i pasteryzacja
Napełnianie słoików i pasteryzacja to ostatnie etapy przygotowania całych pomidorów na zimę. Do przygotowanych słoików wkładaj całe pomidory, starając się układać je jak najciaśniej, aby zminimalizować ilość powietrza. Możesz dodać do słoików odrobinę soli, która pomoże w konserwacji i podkreśli smak pomidorów. Po napełnieniu słoików, dokładnie zakręć pokrywki i umieść słoiki w dużym garnku z wodą, tak aby były całkowicie zanurzone. Gotuj słoiki na małym ogniu przez około 30-40 minut, co pozwoli na pasteryzację i zabezpieczenie przetworów przed zepsuciem.
Przygotowanie całych pomidorów w słoikach na zimę to proces, który wymaga trochę pracy, ale daje niesamowite rezultaty. Dzięki odpowiedniemu wyborowi pomidorów, starannemu przygotowaniu słoików i pokrywek oraz właściwej pasteryzacji, możemy cieszyć się smakiem lata przez cały rok. Zachęcamy do wypróbowania tego sposobu i delektowania się własnoręcznie przygotowanymi przetworami w zimowe dni.
